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本文目錄一覽：

• 1、酒店員工管理規(guī)章制度
• 2、做為一個(gè)酒店餐飲行業(yè)的領(lǐng)班該如何管理員工
• 3、餐廳的管理制度
• 4、餐飲主管如何管理下屬

酒店員工管理規(guī)章制度

1、準(zhǔn)時(shí)上下班，AG旗艦廳 (中國(guó)大陸) Apple Store餐飲酒店員工管理方案提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。上班時(shí)不得打私人電話。

2、酒店管理規(guī)章制度酒店管理制度酒店管理規(guī)章制度員工守則工作態(tài)度：按酒店操作規(guī)程，AG旗艦廳 (中國(guó)大陸) Apple Store餐飲酒店員工管理方案準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

3、主要包括部門(mén)工作監(jiān)管、酒店職工懲罰獎(jiǎng)勵(lì)制度明細(xì)、酒店職工寢室管理?xiàng)l例明細(xì)、酒店住宿客人早餐管理制度明細(xì)、酒店會(huì)議的管理制度明細(xì)、酒店管理中總值班制度、酒店管理手段中的紀(jì)律規(guī)定等內(nèi)容。員工宿舍管理制度 第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，AG旗艦廳 (中國(guó)大陸) Apple Store餐飲酒店員工管理方案必須保持環(huán)境清潔。

做為一個(gè)酒店餐飲行業(yè)的領(lǐng)班該如何管理員工 領(lǐng)班應(yīng)監(jiān)督下屬員工的工作，AG旗艦廳 (中國(guó)大陸) Apple Store餐飲酒店員工管理方案以確保實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)要求，還需在本班組起到領(lǐng)導(dǎo)作用，在需要時(shí)直接參與餐廳的服務(wù)工作，是酒店?duì)I業(yè)過(guò)程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求領(lǐng)班是： 領(lǐng)導(dǎo)本班組員工進(jìn)行工作的人。 領(lǐng)班不僅領(lǐng)導(dǎo)、指揮下屬去工作，而且自己還是親自承擔(dān)重要服務(wù) 工作的人。對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報(bào)工作。享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。領(lǐng)導(dǎo)本班組員工進(jìn)行工作的人。 領(lǐng)班不僅領(lǐng)導(dǎo)、指揮下屬去工作，而且自己還是親自承擔(dān)重要服務(wù) 工作的人。 不能有個(gè)人時(shí)間觀念，只有以酒店業(yè)務(wù)為中心進(jìn)行工作。 領(lǐng)班對(duì)下屬工作的質(zhì)與量監(jiān)督程度決定了前廳經(jīng)營(yíng)與服務(wù)效的人。 領(lǐng)班是熱戀于困難的人。領(lǐng)班自身綜合服務(wù)層次的高低會(huì)直接影響下屬服務(wù)員的服務(wù)水平。所以領(lǐng)班在日常工作中，優(yōu)美的氣質(zhì)、微笑的服務(wù)、和諧的管理是最好的培訓(xùn)，從你的身上她們能學(xué)到很多知識(shí)，從你的身上她們可以看到自己的未來(lái)。（2）每天的例行檢查就是培訓(xùn)的開(kāi)始。●負(fù)責(zé)員工的考勤，工作班次的編排，檢查員工的儀表、儀容，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。●檢查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時(shí)，是否配量準(zhǔn)確，技術(shù)熟練，服務(wù)周到。●檢查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清潔。●對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對(duì)員工的表現(xiàn)作 出評(píng)估。●負(fù)責(zé)酒吧用具的保管和管理。餐廳的管理制度 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行隔離，以免串味、走味或變質(zhì)。1食堂庫(kù)房整齊清潔，分類(lèi)存放，防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。1力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。餐廳內(nèi)禁止吸煙。2、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。3、餐廳就餐管理規(guī)定范文1 為了加強(qiáng)就餐管理，保證就餐秩序，營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。4、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。5、一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品衛(wèi)生管理人員；（二）具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；（三）具有在食品采購(gòu)、貯存、加工制作過(guò)程中控制污染的條件和措施；（四）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他條件。餐飲主管如何管理下屬 1、管理下屬需要樹(shù)立威信。作為餐飲主管，要全面提高自己的素質(zhì)，包括專(zhuān)業(yè)水平、管理才能和個(gè)人修養(yǎng)，使員工佩服、尊敬并最終服從你。 樹(shù)立榜樣影響下屬。要求員工做到的，自己首先要做到；規(guī)定員工不能做的，自己也絕不越軌。 避免官僚主義。官僚主義會(huì)導(dǎo)致干群關(guān)系疏遠(yuǎn)，對(duì)管理有害無(wú)益。2、做好一個(gè)餐廳主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脈關(guān)系。熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。3、領(lǐng)班應(yīng)監(jiān)督下屬員工的工作，以確保實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)要求，還需在本班組起到領(lǐng)導(dǎo)作用，在需要時(shí)直接參與餐廳的服務(wù)工作，是酒店?duì)I業(yè)過(guò)程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求領(lǐng)班是： 領(lǐng)導(dǎo)本班組員工進(jìn)行工作的人。 領(lǐng)班不僅領(lǐng)導(dǎo)、指揮下屬去工作，而且自己還是親自承擔(dān)重要服務(wù) 工作的人。4、餐飲部制度匯編餐廳主管崗位職責(zé) 認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。5、那么，員工的個(gè)性是否得到注意，于是，對(duì)員工實(shí)行人性化管理也要提上日程。6、餐廳主管的崗位職責(zé)如下：每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。