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本文目錄一覽：

• 1、酒店餐飲營銷團(tuán)隊(duì)的管理策略與技巧
• 2、求酒店餐飲部的管理制度
• 3、淺談四星級(jí)酒店餐飲部的服務(wù)及管理
• 4、餐飲管理方案?

酒店餐飲營銷團(tuán)隊(duì)的管理策略與技巧

團(tuán)隊(duì)管理者要營造積極的工作氛圍與環(huán)境，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則營造出開心工作，快樂營銷的工作氛圍是發(fā)揮團(tuán)隊(duì)能量的基石。在快樂營銷團(tuán)隊(duì)管理中激發(fā)人的潛能尤為重要，開心快樂工作中員工的工作效率提高數(shù)倍。一句話來提高團(tuán)隊(duì)成員的積極性---認(rèn)可，不斷的來認(rèn)可他們的成績。

劃定銷售區(qū)域和范圍。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則以包干的方式，積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。規(guī)定銷售指標(biāo)。營銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售指標(biāo)。銷售指標(biāo)分為數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。

造就精神：團(tuán)隊(duì)精神是團(tuán)隊(duì)的靈魂，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則是團(tuán)隊(duì)所特有的意愿與作風(fēng)。成功的團(tuán)隊(duì)，成員間相互信任、相互理解，環(huán)境和諧、心情舒暢、工作特別有激情，每個(gè)成員的優(yōu)勢都會(huì)發(fā)揮的恰到好處，這其實(shí)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神、力量和魅力。

品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對(duì)。

編制原材料采購計(jì)劃、建立采購審批流程，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。 組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格。

酒店管理當(dāng)局 首先應(yīng)確定餐飲部在酒店經(jīng)營中可以產(chǎn)生大量質(zhì)量變化的能力，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則調(diào)整目前所進(jìn)行支持的策略、應(yīng)理解鐘樓餐飲部。

求酒店餐飲部的管理制度 1、發(fā)表虛假或誹謗性言論，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|餐飲酒店市場管理規(guī)則從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。獎(jiǎng)勵(lì)制度：忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分 努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。2、第一條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。第二條報(bào)損、報(bào)廢的金額走營業(yè)外支出科目。3、管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對(duì)不同部門的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化，管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。4、酒店衛(wèi)生管理制度旨在確保提供干凈、健康的服務(wù)環(huán)境。具體包括崗位衛(wèi)生責(zé)任制度、客用口杯與茶杯消毒制度以及餐飲部衛(wèi)生管理制度。崗位衛(wèi)生責(zé)任制度強(qiáng)調(diào)酒店內(nèi)外環(huán)境的整潔，要求不亂放衣物、生活用具與顧客用品分開存放，工作間擺放合理且清潔。每層客房需設(shè)置專用消毒及顧客用品保潔柜。5、對(duì)餐廳實(shí)施全面的管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，完成每月的營業(yè)指標(biāo)。 積極落實(shí)餐飲部下達(dá)的工作任務(wù)和各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)。 督導(dǎo)、管理和實(shí)施對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的工作態(tài)度。淺談四星級(jí)酒店餐飲部的服務(wù)及管理 要加強(qiáng)接待服務(wù)的培訓(xùn)，提高領(lǐng)班、主管的服務(wù)管理水平，重點(diǎn)是接待、點(diǎn)菜、溝通、協(xié)調(diào)、控制、調(diào)度、觀察、反饋等一系列能力的提高。還要對(duì)廚房制作流程、各部門工作質(zhì)量、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和部門采取有效的控制方法。要加強(qiáng)接待服務(wù)的培訓(xùn)，提高領(lǐng)班、主管的服務(wù)管理水平，重點(diǎn)是接待、點(diǎn)菜、溝通、協(xié)調(diào)、控制、調(diào)度、觀察、反饋等一系列能力的提高。服務(wù)員能否在客人就餐時(shí)，注意到客人的就餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)捕捉客人的需求信息，敏銳的發(fā)現(xiàn)客人微笑的動(dòng)作，及時(shí)為客人提供超值服務(wù)，與服務(wù)員平時(shí)工作中的細(xì)心是分不開的。酒店的服務(wù)中，有許多細(xì)微末節(jié)的瑣碎小事，然而正是這些小事才構(gòu)成了酒店的服務(wù)質(zhì)量。餐飲管理方案? 1、服務(wù) 店長嚴(yán)格意義上來說并非領(lǐng)導(dǎo)者，而是員工的服務(wù)者，給予員工支持。店長的職責(zé)最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術(shù)上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰(zhàn)場，戰(zhàn)時(shí)糧草是戰(zhàn)士最大的后顧之憂，而餐廳的后顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術(shù)技巧上的支持。2、餐飲管理思路：細(xì)化服務(wù)、創(chuàng)新菜品、強(qiáng)化培訓(xùn)、加強(qiáng)營銷。細(xì)化服務(wù)：顧客體驗(yàn)是餐飲業(yè)的核心，餐飲管理者應(yīng)注重服務(wù)質(zhì)量，做到細(xì)致入微的服務(wù)，以滿足客戶的需求。創(chuàng)新菜品：菜品創(chuàng)新是保持競爭力的關(guān)鍵，餐飲管理者應(yīng)該把握市場趨勢，不斷推出新的菜品，以滿足消費(fèi)者對(duì)美食的追求。3、食品安全事故處置方案：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，并及時(shí)消除食品安全事故隱患。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具及用具，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，同時(shí)配合進(jìn)行事故調(diào)查處理。